Tteokbokki, Kore'nin en sevilen sokak yemeklerinden biridir. Acı ve tatlı sosuyla kaplanmış yumuşak pirinç keklerinden oluşur. İşte temel bir tteokbokki tarifi:
Malzemeler:
Pirinç Kekleri (Garaetteok): 500g, silindir şeklinde
Kırmızı Biber Tozu (Gochugaru): 1-2 yemek kaşığı (acı seviyesine göre ayarlanabilir)
Soya Sosu: 1 yemek kaşığı
Şeker: 1 yemek kaşığı
Sarımsak: 1 diş, ezilmiş
Susam Yağı: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Suyu hazırlayın: Tencereye suyu koyun. İsteğe bağlı olarak kurutulmuş yosun ve hamsiyi ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşte demleyin. Sonra yosun ve hamsiyi çıkarın.
Sosu hazırlayın: Bir kapta gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker ve sarımsağı karıştırın.
Tteokbokki'yi pişirin: Hazırladığınız suyu tencerede kaynatın. Sosu ekleyip karıştırın. Pirinç keklerini ve balık köftelerini ekleyin.
Kısık ateşte pişirin: Sos koyulaşana ve pirinç kekleri yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sık sık karıştırın ki yapışmasın.
Servis: Doğranmış yeşil soğanları serpiştirin. İsteğe bağlı olarak susam yağı gezdirebilirsiniz. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
Acı seviyesini gochugaru miktarını ayarlayarak kontrol edebilirsiniz.
Tteokbokki'ye ramen eriştesi (ramyeon), haşlanmış yumurta veya peynir ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Pirinç keklerini kullanmadan önce soğuk suda bekletmek, daha yumuşak olmalarını sağlar.
Vegan bir versiyon için balık köftesi yerine tofu veya mantar kullanabilirsiniz. Balık suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.